Una vintena de professionals de la restauració de Reus van prendre part ahir en una jornada formativa oberta al sector sobre celiaquia i la cuina sense gluten organitzada per la regidoria de Salut de l’Ajuntament de la capital del Baix Camp per mitjà del departament municipal de Salut Pública, en col·laboració amb l’Associació de Celíacs de Catalunya. La jornada té el seu origen en l’acord del ple del consistori de l’abril de 2016 per a l’impuls d’una xarxa de botigues i restaurants sense gluten a la ciutat amb la col·laboració i la implicació dels sectors de l’alimentació i la restauració.
L’objectiu de la jornada va ser el de donar consells als professionals del sector per tal que entenguin la restauració sense gluten com a oportunitat per posicionar-se com a negoci inclusiu. En aquest sentit, es va informar de les oportunitats del mercat sense gluten i sobre la restauració sense gluten en relació amb la legislació vinculada a la manipulació d’aliments i la contaminació encreuada.