Aquest dilluns, 16 de desembre, la Cambra de Comerç de Valls va organitzar un innovador tast de vins i caves amb la calçotada com a fil conductor a les instal·lacions de Castell d’Or, a Vila-rodona. L’esdeveniment va comptar amb la participació del president de la Cambra, Josep M. Rovira; el director, Carles Solé; el CEO de Castell d’Or, Jordi Amell, i el seu director comercial, Gonzalo Cle de Diago, representants de Salses Fruits, Castell d’Or i Europastry, patrocinadors oficials de la Gran Festa de la Calçotada; a més de restauradors de la comarca, col·laboradors, periodistes i cellers del territori.
Guiats per l’enòleg Oriol Pérez de Tudela, els participants van explorar, de manera dinàmica i interactiva, els vins i caves que millor harmonitzen amb l’autèntica calçotada. L’experiència va combinar tast i anàlisi pedagògica amb l’ús d’una aplicació interactiva que va permetre als assistents opinar sobre els elements clau: els calçots, la seva salsa i la relació amb diferents tipus de vins.
El tast
El tast va iniciar-se amb vins blancs com el Jornal 2023 de Joan Grill (Pla de Manlleu), Escabeces 2022 de Vinyes del Tiet Pere (Vilabella) i el Castell Tallat de Mas Vicenç (Cabra del Camp), seguit del vi negre SUMOI 2022 d’ERAVI (Aiguamúrcia – l’Alba). A continuació, l’atenció es va centrar en tres caves excepcionals de Castell d’Or, començant pel Gran Reserva Imperial 2018, premiat amb la Medalla d’Or als Decanter World Wine Awards. També es van degustar el Cava Brut Rosat, fresc i elegant, i el Cava Brut Nature, reconegut per la seva puresa i equilibri.
El tast va incloure una degustació de calçots amb salsa de la Calçotada de Salses Fruits (Figuerola del Camp) i pa Cristallino d’Europastry, permetent identificar els elements essencials del maridatge i aprofundir en les seves combinacions. El cava, amb la seva versatilitat, es va consolidar com una beguda ideal per acompanyar la calçotada des de l’aperitiu fins a les postres.
En definitiva, la jornada va ser un debat enriquidor sobre les noves possibilitats gastronòmiques i de maridatge per a la calçotada. Es van extreure conclusions valuoses per al sector de l’hostaleria i per reforçar el paper de la calçotada com a emblema de la gastronomia local, connectada amb el paisatge i la identitat de Valls, l’Alt Camp i del Camp de Tarragona.
