Amb 140 anys d’història, Bodegas Yzaguirre s’ha convertit en un referent en la producció de vermut, una tradició que combina l’excel·lència artesana amb una visió moderna i global, generant tradició pels anys de la seva creació i sent una moda als temps actuals. Aquesta trajectòria té al darrera una aposta constant per adaptar-se als reptes del mercat, amb l’augment del consum de vermut, tant en l’àmbit nacional com internacional, que ha impulsat l’empresa a una ambiciosa ampliació i modernització de les seves instal·lacions per assegurar la capacitat de producció i anticipar-se al creixement futur.
Per donar resposta a aquestes necessitats, Yzaguirre va confiar en l’empresa constructora Carbonell Figueras S.A. per desenvolupar i executar un projecte integral. La proposta incloïa l’ampliació de les instal·lacions existents i la construcció d’un nou celler, un espai pensat per combinar la funcionalitat logística amb un disseny que reflectís el prestigi de la marca. La nova nau, ara ja feta realitat, està equipada amb tecnologia d’última generació per a la producció, embotellament i emmagatzematge, la qual cosa garanteix un procés eficient i adaptat als estàndards actuals del sector.
El nou celler, inaugurat a l’abril de 2024, destaca per la seva imponent arquitectura. La façana combina panells prefabricats amb acabats de fusta que aporten calidesa i elegància al conjunt. A l’interior, una estructura de fusta laminada amb línies corbes crea un espai harmoniós que, gràcies a les grans lluernes, es veu inundat de llum natural. Aquest ambient no només és ideal per a la feina diària, sinó que també enriqueix l’experiència de visites i tastos que s’hi organitzen.
Vista aèria del nou celler d'Yzaguirre, al Morell (COATT)
A més, el projecte ha inclòs una intervenció significativa en la urbanització exterior. S’han creat zones verdes, places d’aparcament i millores a l’accés que garanteixen la funcionalitat del recinte. També s’han executat treballs tècnics com el desviament de connexions de mitjana tensió, assegurant que la finca compleixi amb tots els requisits logístics i operatius. Aquest gran projecte marca un punt d’inflexió en la trajectòria de Bodegas Yzaguirre perquè evidencia la seva aposta per la qualitat i la innovació sense deixar de banda l’essència que l’ha convertit en un emblema del vermut.
Imatge exterior del nou celler d'Yzaguirre (COATT)
Per endinsar-nos més en aquest projecte, que ens presenta clarament un 'Edifici Singular', i saber-ne detalls interessants del procés constructiu, conversem amb Josep Borràs arquitecte tècnic i director d’execució del projecte d’Yzaguirre. Amb ell coneixerem què s’amaga darrera d’aquesta magnifica obra i els reptes que ha comportat.
Durant el procés d’execució del projecte d’Yzaguirre, quines han estat les seves principals funcions?
Al juny de 2016, Carbonell Figueras, empresa amb la que ja havia col·laborat prèviament en altres projectes, em va proposar dur a terme les tasques de direcció d’execució i la coordinació de Seguretat i Salut del projecte del Nou Celler. Per motius de tramitació i autoritzacions municipals, no va ser fins a inicis de 2022 que es va tancar el projecte definitiu, amb modificacions substancials respecte l’original. Els treballs van començar el mes de març de 2022 a l’ampliació i dos mesos més tard al nou celler. L’obra en conjunt es va donar per finalitzada el Febrer de 2024
Parlem d’una nau de grans dimensions i moltes possibilitats precisament per la seva grandària. Quins usos té aquesta nova edificació i com ha evolucionat la seva construcció? Quines fases s’han anat complint?
El projecte ha contemplat, segons el programa plantejat per la propietat, l’ampliació de l’edifici actual i la construcció d’una nova bodega, aprofitant per disposar també d’espais per a activitats complementàries. En una primera fase s’executa l’ampliació annexa a les instal·lacions existents, amb una superfície construïda de 2.660,64 m2, on es disposa d’una una nova línia embotelladora i espai d’emmagatzematge, amb zona de molls per a facilitar la càrrega pel transport.
La segona fase correspon a la construcció de la nova bodega. Es tracta d’una edificació aïllada, amb una superfície construïda de 3.426,58 m2 en planta baixa i una planta primera de 423,92 m2.
Imatge de les obres a Yzaguirre (COATT)
Quines són les principals característiques d’aquesta obra, els trets diferencials que la fan única?
L’ampliació correspon a una edificació de tipus industrial on s’ha utilitzat el formigó prefabricat, tant per l’execució de l’estructura com els tancaments de façana, i amb coberta a dues aigües de panell metàl·lic sandvitx. Pel que fa a la bodega, destaca la singularitat estètica de l’edificació donada pels materials emprats així com la seva geometria i disposició. L’estructura de suport es realitza a base de pilars metàl·lics de perfils compostos que s’acabaran folrant parcialment amb fusta.
Si parlem de l’estructura de coberta, està composada per pòrtics d’una gelosia de fusta i perfils d’acer irregular i asimètrica a dues aigües, i recolzats sobre els pilars metàl·lics amb llums de fins a 29 m. als pòrtics principals. La coberta està formada per panells sandvitx aïllants (Thermochip) amb un acabat interior de tarima de fusta i un acabat exterior amb teula àrab envellida.
Les façanes se solucionen, en la seva part inferior, amb un panell de formigó prefabricat i superiorment amb tancaments de façana sistema Aquapanel, folrats exteriorment amb plaques d’HPL (Kronospan) d’aspecte fusta col·locades sobre rastrell.
Els paviments interiors són principalment de formigó remolinat mecànicament i amb tractament per a duresa superficial i acabat de color. S’utilitza també el gres porcellànic i paviments sintètics en altres estances com la botiga o en usos polivalents.
A l’interior i exterior de l’edificació, s’han realitzat totes les instal·lacions necessàries per al correcte funcionament de l’activitat corresponents a evacuació d’aigües, fontaneria, climatització, electricitat, il·luminació i protecció contra incendis.
Detall del procés de construcció del nou celler d'Yzaguirre (COATT)
Parlem dels reptes que ha suposat executar aquest projecte. Han sorgit problemes o complicacions que no esperàveu? Com els heu resolt?
En aquest cas les dificultats van aparèixer abans de l’execució, degut a una situació urbanística complexa que va suposar una llarga tramitació.
Però si ens centrem en l’execució, l’obra s’ha desenvolupat amb qualitat i dins els terminis previstos, sense problemes importants més enllà de resolucions, aclariments i definicions d’alguns acabats o petites modificacions que, per altra part, són habituals en aquest tipus de projecte. La circumstància que el projecte hagi estat desenvolupat des de l’inici i redactat per Carbonell Figueras, empresa que ha estat també la que ha dut a terme l’execució dels treballs, n’ha facilitat en gran mesura el procés de construcció.
Què fa especial a aquesta obra? Què la diferencia d’altres que poden ser similars?
Si parlem de l’edifici, els pòrtics de fusta, que arriben a quedar vistos a la façana principal, juntament amb l’acabat de la coberta, els tancaments de façana, les fusteries i els envidraments, configuren l’aspecte diferencial d’aquesta construcció convertint una nau d’ús industrial en un edifici singular.
En quant a la meva intervenció, vull destacar la comoditat en el desenvolupament dels treballs, encarregats gràcies a la professionalitat i l’actitud proactiva del personal de Carbonell Figueras i de la resta d’empreses intervinents. No em vull deixar de destacar el paper molt rellevant, professional i de col·laboració del l’arquitecte redactor del Projecte i Director d’obra, Amadeu Escardó; així com el Cap d’obra, David Varona.
Amb la construcció d’aquesta nau es posa punt i final al vostre projecte amb Yzaguirre o tindrà una continuïtat, més fases futures?
Tant de bo el futur de l’empresa faci pensar en una nova ampliació de les seves instal·lacions. En aquests moments s’estan finalitzant, com a última fase del projecte, la urbanització de l’entorn per a la millora de l’accés. Aquests són treballs que posaran punt i final a la intervenció actual.
El vermut: història i tradició
Al Camp de Tarragona, el vermut és molt més que una beguda; és una tradició arrelada que connecta amb la història i la cultura de la zona i especialment a la ciutat de Reus, coneguda com la capital històrica d’aquest producte i que ha jugat un paper central en la consolidació d’aquest com a símbol d’identitat. A finals del segle XIX i principis del XX, Reus es va convertir en un dels principals centres de producció i exportació de vermut a nivell europeu, gràcies a empreses com Yzaguirre que van portar el nom de la ciutat a mercats internacionals.
L’any 1884 Enrique Yzaguirre, empresari d'origen basc francès, es va establir a Reus on va fundar aquesta empresa. La companyia va experimentar un fort creixement, arribant a exportar el seu vermut al mercat nord-americà, des del port de Tarragona. Vermouth Yzaguirre va ser el primer vermut envasat en ampolla de vidre a Espanya.
Des de 1983 les receptes de Vermouth Yzaguirre estan en mans de la família Salla Solé, fundadors de Bodegas Yzaguirre al Morell, dedicats des de fa 3 generacions al sector del vi. Allí, les Sangries, els Vins Dolços de Licor, els V. Agredolces, els Vins Negres de Collita Pròpia i els diferents tipus de Vermut, s'elaboren sota un segell de qualitat i tradició.
Avui, el vermut continua sent protagonista en trobades familiars, vermutades populars i en l’oferta gastronòmica de tot l’estat espanyol i, per suposat, de les comarques de Tarragona i tot Catalunya. Els cellers han sabut reinventar aquesta tradició, oferint productes innovadors sense perdre la connexió amb el passat. Aquesta combinació d’història i modernitat reafirma el vermut com un element essencial del patrimoni cultural del Camp de Tarragona, un ritual que uneix generacions i que segueix guanyant admiradors arreu.
